ماکارونی امروزه به عنوان یک گزینه برای سلامتی در سراسر جهان شناخته و سهم بالایی در تامین انرژی روزانه دارد. این ماده خوراکی بیشتر در کارخانجات به صورت خشک، تولید شده و پیش از خوردن جوشانده می‌شود. ارزش غذایی ماكارونی در اصل وابسته به آردی است كه در تهیه‌ی ماكارونی از آن استفاده می‌شود. این ماده‌ی غذایی غنی از نشاسته است و میزان پروتئین آن حدود 7 تا 8 برابر كم‌تر از میزان نشاسته‌ی آن است. قطر رشته های شامل انواع ۱٫۲ و۱٫۴و  ۱٫۵و۱٫۷ و غیره هستند. انتخاب قطر ماکارونی رشته ای از آن جهت اهمیت دارد که اگر خیلی نازک باشد ماکارونی خمیر شده و چنانچه بیش از حد کلفت باشد، ماکارونی پس از پخت، خام و دیر هضم خواهد بود.