المعكرونة هي منتج نباتي عالي الكربوهيدرات ولها فائدة عالية في إمدادات الطاقة اليومية. يتم إنتاج هذا المنتج في الغالب في المصانع في شكل جاف ويغلى قبل الأكل. تعتمد القيمة الغذائية للمعكرونة بشكل أساسي على الدقيق المستخدم في صنع المعكرونة. هذا الطعام غني بالنشا ومستوى البروتين فيه أقل بنحو 7 إلى 8 مرات من النشا. يشمل قطر المعكرونة 1.2 ، 1.4 ، 1.5 ، 1.7 و… . يعد اختيار قطر سلاسل المعكرونة أمرًا مهمًا لأنه إذا كانت رقيقة جدًا فتصبح المعكرونة عجین وإذا كانت سميكة جدًا فستكون المعكرونة نيئة وبطيئة الهضم بعد الطهي.